1.铝制里胆：
铝导热对称，易于成形，美观，可与其他金属或合金复合。它是中等锅的主要材料。但在实际使用中，铝内胆不能直接接触食物，必须进行表面保护处理。铝内胆生产中常用的变薄拉伸技术，可使锅的边缘和底部保持必要的厚度，在节省材料的前提下，内胆看起来更厚。
2.不锈钢内胆：
最好的不锈钢内胆采用304型材加工，304不锈钢具有良好的不锈钢耐腐蚀性和良好的晶间耐腐蚀性。一般4L内胆选用0.5板，5L内胆选用0.5板、6L里胆选用0.8上下板材。稍差一级不锈钢内胆将采用202型材加工，202木材的防锈能力略差于304板材。更低端的不锈钢内胆采用201板材制作。由于我国201不锈钢的有害金属溶出量一般难以达到我国不锈钢餐具卫生标准，因此必须慎重选择价格极低的不锈钢内胆电饭煲。
3.复合多层材料内胆：
复合多层材料内胆由多种材料制成，分为：外铝内钢双层复合板内胆，内层为不锈钢，不仅满足内层为不锈钢的要求，而且利用铝的整体平均热效应提高不锈钢的导热性；外钢内铝双层复合内胆，内壁为铝表面为不锈钢，内铝表面不能接触食物，进行性能保护处理；钢铝三层复合内胆，内外不锈钢，中间铝隔层。
4.瓷器（紫砂）内胆：
紫砂属于陶器，是一种安全的无机材料。紫砂内胆含有天然铁、锌、钙等有益人体健康的微量元素。烹饪食物味道好，表面超硬耐磨，耐腐蚀性强，保温性能好。