固态发酵和液态发酵的区别
1.制作工艺不同：纯粮固态发酵白酒是通过制曲、制酒、特酿、勾调等几个阶段制成的。而液态发酵白酒的香味只能靠添加人工合成的香味物质来解决。2、价格不同：纯粮固态发酵的制作工艺繁杂，因此价格更高，而液态发酵的酒制作工艺简易，相对比较便宜。
怎么鉴定纯粮酒
一搓品香：滴酒于手心，搓一搓闻一闻，纯粮白酒窖香糟香显著，香味纯正，尾净味长。
打嗝回香：饮后轻滚喉咙打个嗝，纯粮白酒回香舒服，意犹未尽。新工艺酒精酒味道薄弱且显著刺喉，令人感觉不舒服。
空杯留香：喝酒后，闻一闻空酒杯，纯粮酒留香长久，糟香窖香余香绵绵，经久不散，妙趣天成，乃纯粮白酒独特魅力。
扩展阅读
两种发酵方法的区别在于，液态发酵法需要添加大量其他辅助原料，提高了酒的产量和降低了成本，但成本更低的同时也失去了更高的品质和口感。而固态发酵对比液态发酵工艺更加复杂、时间更长、成本更高，但却能够保证酒质更加纯正和口感更加细腻。
固态与液态发酵的区别：从生产工艺来讲都是粮食生产，只是生产工艺不同，都是通俗意义上的粮食酒，固态发酵比液态发酵的白酒酒质更好，菌种更加丰富，代谢出来的白酒味同样更加丰富。